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Entrantes

Para comenzar, una variedad de entrantes para ir abriendo boca y basado en la elección de la mejor materia prima.


Tabla de jamón de bellota

Jamón de bellota

19,50

Croquetas melosas

Croquetas melosas

3 und. de jamón ibérico y 3 und. de carabinero

11,50

Croqueta melosa extra

2 / und

Ensaladilla Sargo con piparras y pimiento de piquillo

Ensaladilla Sargo con piparras y pimiento de piquillo

10,90

Tortilla vaga trufada con crujiente de ibérico - Sargo Madrid

Tortilla vaga trufada con crujiente de ibérico

13,00

Zamburiñas con majado de ajo y perejil

Zamburiñas con majado de ajo y perejil

6 unidades

16,80

Pulpo a la brasa sobre batata y wakame

Pulpo a la brasa sobre batata y wakame

21,00

Tartar de salmón con aguacate

15,50

Corvina a dos temperaturas con salsa yakiniku, cebolla morada y choclo frito

13,50

Ceviche de corvina con leche de tigre y plátano macho

Ceviche de corvina con leche de tigre y plátano macho

15,80

Huevos rotos de Atún Rojo Balfegó

Huevos rotos de Atún Rojo Balfegó

19,00

Ravioli crujiente de tajin de cordero - Sargo Madrid

Ravioli crujiente de Tajin de cordero

15,50

Torreznos de Soria sobre patata revolcona

Torreznos de Soria sobre patata revolcona

13,00

De la huerta


Ensalada de tomates corazón de buey con bonito del Cantábrico

Ensalada de tomates corazón de buey con bonito del Cantábrico

14,00

Alcachofas confitadas con crujiente de ibérico

3 unidades

16,00

Puerros al carbón con salsa de romescu japonés y ahumados con romero

11,00

Burrata infiltrada de aceite de albahaca y tomate kimchi, con brotes verdes y cherry

15,90

Lasañeta de verduras con wonton crujiente y bechamel de coco

Lasañeta de verduras con wonton crujiente y bechamel de coco

12,90

Del mar


Tataki de atún rojo Balfegó ahumado al sarmiento con romescu japonés y piñones

19,50

Chipirón de potera y pisto de ají amarillo

15,50

Canelón de Txangurro y bechamel de langostinos - Sargo Madrid

Canelón de Txangurro napado con bechamel de langostinos

18,00

Corvina al vapor con verduritas fritas del revés en salsa de callos

18,50

Bacalao de Islandia al Pil-Pil de miso blanco con chips de ajo y wakame

18,90

Cabracho frito con ensalada y nuestra salsa tártara

22,00

Del matadero


Restaurante Sargo Madrid - chuleta de vaca vieja de Txogitxu con pimientos de piquillo y patatas fritas

Chuleta de vaca vieja Txogitxu con patatas y pimientos de Guernica

56,00

Peso aproximado 1 kg

Costilla de ternera gallega a baja temperatura 48 horas

Costilla de ternera gallega a baja temperatura 48 horas

19,50

Carrillera de ternera estofada con parmentier trufada y boniato

Carrillera de ternera estofada con parmentier trufada y boniato

17,90

Restaurante Sargo Madrid - Entrecot de vaca vieja con patatas y pimientos de Padrón

Entrecot de vaca vieja con patatas y pimientos

300 gr

22,90

Restaurante Sargo Madrid - secreto iberico marinado con verduritas curtidas

Secreto ibérico marinado con verduritas encurtidas

16,80

Dulce final


Restaurante Sargo Madrid - Tarta de queso fundente

Nuestra tarta de queso vasca

7,00

Pan Perdido

Pan Perdido

Torrija, fino brioche casero con helado de vainilla

6,50

Restaurante Sargo Madrid - Mousse de Oreo y tierra de galleta

Mousse de Oreo y tierra de galleta

6,00

Coulant de chocolate y helado de violetas

Coulant de chocolate y helado de violetas

6,50

Restaurante Sargo Madrid - Gyozas de manzana con helado de vainilla

Gyozas de manzana con helado de manzana verde y vainilla

6,50

Cócteles



Cóctel Italicus Spritz -Restaurante Sargo Madrid

Itálicus Spritz

8,00

Cóctel refrescante con mezcla de cítricos, como bergamota y pomelo. Toques florales ideal para el verano.

Cóctel Mojito Sargo -Restaurante Sargo Madrid

Mojito Sargo

10,00

Creación exclusiva de la combinación de sabores de manzana, ciruela y pomelo. Una experiencia inolvidable.

Cóctel Expresso Martini -Restaurante Sargo Madrid

Expresso Martini

10,00

Cóctel suave y elegante con ligeras notas a vainilla. Para los amantes del café.

Cóctel Moscow Mule -Restaurante Sargo Madrid

Moscow Mule

8,00

Clásico cóctel americano, de sabor intenso a combinación de jengibre y la acidez de la lima.

Cóctel Spicy Margarita - Restaurante Sargo Madrid

Spicy Margarita

10,00

Mezcla afrutada y dulce con piña, lima y canela, con un sutil toque picante.

Cóctel Nikkei Sour - Restaurante Sargo Madrid

Nikkei Sour

10,00

Exótica combinación de ciruela japonesa y pisco peruano. Sabor afrutado con notas a almendra y mazapán.

Pan y aperitivo 2€ por comensal

ALÉRGENOS