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Primero, Segundo, Postre o café

Entrantes

Para comenzar, una variedad de entrantes para ir abriendo boca y basado en la elección de la mejor materia prima.


Tabla de jamón de bellota

24

Croqueta de carabineros

2

Croqueta de jamón

2

Combo de croquetas

11,5

Nuestro salmorejo

8,5

Berenjena frita con miel

8,9

Ensaladilla Sargo

9,9

Zamburiñas con majao de ajo y perejil

18

Chipirón de potera y pisto de ají amarillo

15,5

Pulpo a la brasa con kimchi, ajada y batata

19,5

Tartar de salmón con aguacate

15,5

Gyozas de pollo con alga wakame

9,9

Dim Sum de rabitos de cerdo

16,5

Corvina en 2 temperaturas, Yakiniku, cebolla morada y flor de loto frita

13,5

Patatas bravas caseras con ali oli

9,5

Chistorra de Arbizu con cebolla caramelizada al vino tinto y pimientos de Padrón

11,5

Gambitas como pipas

11,95

Torreznos al estilo Sargo con patata revolcona

13

De la huerta


Tomate Ox con AOVE y sal de escamas

9,9

Alcachofa confitada con cecina

16

Burrata de la Puglia con pesto genovés

14,9

Ensalada fresca con crujiente de queso de cabra y vinagreta de frambuesa

13

Del matadero


Carta Sargo Madrid - Del Matadero

Carrilleras de ternera estofadas con puré de boniato y tomate en polvo

19

Entrecot de vaca vieja con patatas y pimientos de Padrón

22,5

Secreto ibérico marinado con verduritas curtidas

19,5

Hamburguesa de chuleta de vaca vieja con lacón y queso Arzua

14

Costillar de cerdo glaseada al estilo Pekín

17,5

Steak tartar de solomillo de vaca

19,5

Del mar


Carta Sargo Madrid - Del Mar

Sashimi de atún rojo, guacamole, ají, soja y miel

19,5

Cabracho frito entero

23,5

Corvina asada con salsa de callos

19

Bacalao Islandia confitado con pimientos asados

19,5

Dulce Final

Lemon Pie

6,5

Yogurt de aguacate con cristal de eucalipto y perlas de limón

5,5

Tarta de queso fundente

7

Chocolate a la 5ª potencia

6,5

Helados

Chocolate, Turrón, Mango y Leche Fresca
5,5