Carta
Entrantes
Para comenzar, una variedad de entrantes para ir abriendo boca y basado en la elección de la mejor materia prima.
Jamón de bellota
19,50
Croquetas melosas
3 und. de jamón ibérico y 3 und. de carabinero
11,50
Croqueta melosa extra
2 / und
Ensaladilla Sargo con piparras y pimiento de piquillo
10,90
Tortilla vaga trufada con crujiente de ibérico
13,00
Zamburiñas con majado de ajo y perejil
6 unidades
16,80
Pulpo a la brasa sobre batata y wakame
21,00
Tartar de salmón con aguacate
15,50
Corvina a dos temperaturas con salsa yakiniku, cebolla morada y choclo frito
13,50
Ceviche de corvina con leche de tigre y plátano macho
15,80
Huevos rotos de Atún Rojo Balfegó
19,00
Ravioli crujiente de Tajin de cordero
15,50
Torreznos de Soria sobre patata revolcona
13,00
De la huerta
Ensalada de tomates corazón de buey con bonito del Cantábrico
14,00
Alcachofas confitadas con crujiente de ibérico
3 unidades
16,00
Puerros al carbón con salsa de romescu japonés y ahumados con romero
11,00
Burrata infiltrada de aceite de albahaca y tomate kimchi, con brotes verdes y cherry
15,90
Lasañeta de verduras con wonton crujiente y bechamel de coco
12,90
Del mar
Tataki de atún rojo Balfegó ahumado al sarmiento con romescu japonés y piñones
19,50
Chipirón de potera y pisto de ají amarillo
15,50
Canelón de Txangurro napado con bechamel de langostinos
18,00
Corvina al vapor con verduritas fritas del revés en salsa de callos
18,50
Bacalao de Islandia al Pil-Pil de miso blanco con chips de ajo y wakame
18,90
Cabracho frito con ensalada y nuestra salsa tártara
22,00
Del matadero
Chuleta de vaca vieja Txogitxu con patatas y pimientos de Guernica
56,00
Peso aproximado 1 kg
Costilla de ternera gallega a baja temperatura 48 horas
19,50
Carrillera de ternera estofada con parmentier trufada y boniato
17,90
Entrecot de vaca vieja con patatas y pimientos
300 gr
22,90
Secreto ibérico marinado con verduritas encurtidas
16,80
Dulce final
Nuestra tarta de queso vasca
7,00
Pan Perdido
Torrija, fino brioche casero con helado de vainilla
6,50
Mousse de Oreo y tierra de galleta
6,00
Coulant de chocolate y helado de violetas
6,50
Gyozas de manzana con helado de manzana verde y vainilla
6,50
Cócteles
Itálicus Spritz
8,00
Cóctel refrescante con mezcla de cítricos, como bergamota y pomelo. Toques florales ideal para el verano.
Mojito Sargo
10,00
Creación exclusiva de la combinación de sabores de manzana, ciruela y pomelo. Una experiencia inolvidable.
Expresso Martini
10,00
Cóctel suave y elegante con ligeras notas a vainilla. Para los amantes del café.
Moscow Mule
8,00
Clásico cóctel americano, de sabor intenso a combinación de jengibre y la acidez de la lima.
Spicy Margarita
10,00
Mezcla afrutada y dulce con piña, lima y canela, con un sutil toque picante.
Nikkei Sour
10,00
Exótica combinación de ciruela japonesa y pisco peruano. Sabor afrutado con notas a almendra y mazapán.
Pan y aperitivo 2€ por comensal
ALÉRGENOS
