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Entrantes

Para comenzar, una variedad de entrantes para ir abriendo boca y basado en la elección de la mejor materia prima.


Tabla de jamón de bellota

Tabla de jamón de bellota

19,50

Huevos rotos con jamón ibérico

Huevos rotos con jamón ibérico

12,50

Ensaladilla Sargo

Ensaladilla Sargo

9,90

Chipirón de potera y pisto de ají amarillo

15,50

Tartar de salmón con aguacate

15,50

Setas salteadas con huevo a baja temperatura y trufa

12,50

Dados de merluza en tempura con ali-oli de lima

12,90

Lemon chicken con perlas de limon y arroz jazmín

Lemon chicken con perlas de limón y arroz jazmín

11,50

berenjenas fritas con miel

Berenjena frita con miel

8,90

Puerros al carbón con salsa romescu

11,00

Croquetas de jamón

2 / unidad

Croquetas de carabineros

2 / unidad

Combo de croquetas

Combo de croquetas

11,50

Zamburiñas con majao de ajo y perejil

16,80

Pulpo a la brasa con kimchi, ajada y batata

18,00

Gyozas de pollo con alga wakame

9,90

Corvina en 2 temperaturas, Yakiniku, cebolla morada y flor de loto frita

13,50

Chistorra de Arbizu con cebolla caramelizada al vino tinto y pimientos de Padrón

11,50

Torreznos al estilo Sargo con patata revolcona

13,00

De la huerta


Ensalada de espinacas, nueces y queso de Cebreiro

9,50

Tartar de aguacate, mango y vieiras

Tartar de aguacate, mango y vieiras

14,90

Alcachofa confitada con cecina

16,00

Ensalada fresca con crujiente de queso de cabra y vinagreta de frambuesa

13,00

Del matadero


Chuleta de vaca vieja de Txogitxu con pimientos de piquillo y patatas fritas

56,00

Peso aproximado 1 kg

Carrilleras de ternera estofadas con puré de boniato y tomate en polvo

17,90

Entrecot de vaca vieja con patatas y pimientos de Padrón

22,90

Secreto ibérico marinado con verduritas curtidas

16,80

Hamburguesa de chuleta de vaca vieja con lacón y queso Arzua

14,00

Steak tartar de solomillo de vaca

18,90

Del mar


Cabracho frito entero

21,00

Corvina asada con salsa de callos

18,50

Merluza con escabeche de mejillones

19,50

Bacalao Islandia confitado con pimientos asados

17,90

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Tataki de atún al carbón, con puré de mango y wakame

19,50

Un dulce final


Tarta de Santiago con helado de turrón

6,50

Tarta de queso fundente

7,00

Helados

5,50

Tiramisú de castañas

5,50

Chocolate a la 5ª potencia

6,50

Sopa de chocolate y avellanas

5,50

Pan y aperitivo 2€ por comensal

ALÉRGENOS