Carta
Entrantes
Para comenzar, una variedad de entrantes para ir abriendo boca y basado en la elección de la mejor materia prima.
Jamón de bellota
19,50
Croquetas melosas
4 und. de jamón ibérico y 4 und. de chipirones
11,50
Croqueta melosa extra
1,5 / und
Ensaladilla Sargo
con piparras y pimiento de piquillo
10,90
Tortilla vaga trufada
con crujiente de ibérico
13,00
Zamburiñas con majado de ajo y perejil
6 unidades
16,80
Pulpo a la brasa
sobre batata y wakame
21,00
Langostinos en temperatura
con salsa XO
16,90
Dados de pollo de corral
con salsa Pekin
12,00
Falso rissoto de setas y trufa
14,90
Tartar de salmón con aguacate
15,50
Huevos rotos de atún rojo Balfegó
19,00
Ravioli crujiente de cordero con curry
15,50
Torreznos de Soria
sobre patata revolcona
13,00
Tataki de atún rojo Balfegó
ahumado al sarmiento con romescu japonés y piñones
19,50
Corvina a dos temperaturas
con salsa Yakiniku, cebolla morada y flor de loto
13,50
Tacos de pollo bravo
11,00
Baos de costilla ibérica
a baja temperatura
12,90
De la huerta
Ensalada Sargo
Lechugas vivas, tomate cherry, pollo de corral, queso feta, bacon y vinagreta de naranja
12,90
Ensalada de tomates corazón de buey
con bonito del Cantábrico
14,00
Alcachofas confitadas
con crujiente de ibérico
3 unidades
16,00
Burrata infiltrada
de aceite de albahaca y tomate kimchi, con brotes verdes y cherry
15,90
Lasañeta de verduras
con wonton crujiente y bechamel de coco
12,90
Del mar
Chipirón de potera y pisto de ají amarillo
15,50
Cabracho frito
con ensalada y nuestra salsa tártara
22,00
Lubina en papillote de hoja de banano
con chile, mango y lemon grass
17,90
Bacalao Islandia
con mermelada de ajo tostado y pimiento de piquillo
19,50
Canelón de Txangurro
napado con bechamel de langostinos
18,00
Del matadero
Chuleta de vaca vieja Txogitxu con patatas y pimientos de Guernica
56,00
Peso aproximado 1 kg
Costilla de ternera gallega a baja temperatura 48 horas
19,50
Carrillera de ternera estofada con parmentier trufada y boniato
con parmentier trufada y boniato
17,90
Entrecot de vaca vieja con patatas y pimientos
300 gr
22,90
Milanesa XXL
con huevo poché, trufa y patatas de boniato
19,50
Secreto ibérico marinado con verduritas encurtidas
16,80
Dulce final
Nuestra tarta de queso fundente
7,00
Pan Perdido
Torrija, fino brioche casero con helado de vainilla
6,50
Tarta casera de chocolate fundente
7,00
Coulant de chocolate y helado de violetas
6,50
Gyozas de manzana
con helado de manzana verde y vainilla
6,50
Cócteles
Itálicus Spritz
8,00
Cóctel refrescante con mezcla de cítricos, como bergamota y pomelo. Toques florales ideal para el verano.
Mojito Sargo
10,00
Creación exclusiva de la combinación de sabores de manzana, ciruela y pomelo. Una experiencia inolvidable.
Expresso Martini
10,00
Cóctel suave y elegante con ligeras notas a vainilla. Para los amantes del café.
Moscow Mule
8,00
Clásico cóctel americano, de sabor intenso a combinación de jengibre y la acidez de la lima.
Spicy Margarita
10,00
Mezcla afrutada y dulce con piña, lima y canela, con un sutil toque picante.
Nikkei Sour
10,00
Exótica combinación de ciruela japonesa y pisco peruano. Sabor afrutado con notas a almendra y mazapán.
Pan y aperitivo 2€ por comensal
ALÉRGENOS
