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Entrantes

Para comenzar, una variedad de entrantes para ir abriendo boca y basado en la elección de la mejor materia prima.


Tabla de jamón de bellota

Jamón de bellota

19,50

Croquetas melosas

Croquetas melosas

4 und. de jamón ibérico y 4 und. de chipirones

11,50

Croqueta melosa extra

1,5 / und

Ensaladilla Sargo con piparras y pimiento de piquillo

Ensaladilla Sargo

con piparras y pimiento de piquillo

10,90

Tortilla vaga trufada con crujiente de ibérico | Restaurante Sargo Madrid

Tortilla vaga trufada

con crujiente de ibérico

13,00

Zamburiñas con majado de ajo y perejil

Zamburiñas con majado de ajo y perejil

6 unidades

16,80

Pulpo a la brasa sobre batata y wakame

Pulpo a la brasa

sobre batata y wakame

21,00

Restaurante Sargo Madrid | Langostinos en temperatura son salsa XO

Langostinos en temperatura

con salsa XO

16,90

Restaurante Sargo Madrid | Dados de pollo de corral con salsa Pekin

Dados de pollo de corral

con salsa Pekin

12,00

Falso rissoto de setas y trufa

14,90

Tartar de salmón con aguacate

15,50

Huevos rotos de Atún Rojo Balfegó

Huevos rotos de atún rojo Balfegó

19,00

Ravioli crujiente de cordero con curry

15,50

Torreznos de Soria sobre patata revolcona

Torreznos de Soria

sobre patata revolcona

13,00

Tataki de atún rojo Balfegó

ahumado al sarmiento con romescu japonés y piñones

19,50

Corvina a dos temperaturas con salsa yakiniku, cebolla morada y choclo frito | Restaurante Sargo Madrid

Corvina a dos temperaturas

con salsa Yakiniku, cebolla morada y flor de loto

13,50

Restaurante Sargo Madrid | Tacos de pollo

Tacos de pollo bravo

11,00

Restaurante Sargo Madrid | Baos de costilla ibérica a baja temperatura

Baos de costilla ibérica

a baja temperatura

12,90

De la huerta


Restaurante Sargo Madrid | Ensalada Sargo

Ensalada Sargo

Lechugas vivas, tomate cherry, pollo de corral, queso feta, bacon y vinagreta de naranja

12,90

Ensalada de tomates corazón de buey con bonito del Cantábrico

Ensalada de tomates corazón de buey

con bonito del Cantábrico

14,00

Alcachofas confitadas

con crujiente de ibérico

3 unidades

16,00

Burrata infiltrada

de aceite de albahaca y tomate kimchi, con brotes verdes y cherry

15,90

Lasañeta de verduras con wonton crujiente y bechamel de coco

Lasañeta de verduras

con wonton crujiente y bechamel de coco

12,90

Del mar


Chipirón de potera y pisto de ají amarillo - Restaurante Sargo Madrid

Chipirón de potera y pisto de ají amarillo

15,50

Cabracho frito con ensalada y nuestra salsa tártara - Restaurante Sargo Madrid

Cabracho frito

con ensalada y nuestra salsa tártara

22,00

Restaurante Sargo Madrid | Lubina en papillote de hoja de banano con chile, mango y lemon grass

Lubina en papillote de hoja de banano

con chile, mango y lemon grass

17,90

Restaurante Sargo Madrid | Bacalao Islandia con mermelada de ajo tostado y pimiento de piquillo

Bacalao Islandia

con mermelada de ajo tostado y pimiento de piquillo

19,50

Canelón de Txangurro y bechamel de langostinos - Sargo Madrid

Canelón de Txangurro

napado con bechamel de langostinos

18,00

Del matadero


Chuleta de vaca vieja Txogitxu con patatas y pimientos de Guernica - Restaurante Sargo Madrid

Chuleta de vaca vieja Txogitxu con patatas y pimientos de Guernica

56,00

Peso aproximado 1 kg

Costilla de ternera gallega a baja temperatura 48 horas

Costilla de ternera gallega a baja temperatura 48 horas

19,50

Carrillera de ternera estofada con parmentier trufada y boniato

Carrillera de ternera estofada con parmentier trufada y boniato

con parmentier trufada y boniato

17,90

Restaurante Sargo Madrid - Entrecot de vaca vieja con patatas y pimientos de Padrón

Entrecot de vaca vieja con patatas y pimientos

300 gr

22,90

Restaurante Sargo Madrid | Milanesa XXL con huevo poché, trufa y patatas de boniato

Milanesa XXL

con huevo poché, trufa y patatas de boniato

19,50

Restaurante Sargo Madrid - secreto iberico marinado con verduritas curtidas

Secreto ibérico marinado con verduritas encurtidas

16,80

Dulce final


Restaurante Sargo Madrid - Tarta de queso fundente

Nuestra tarta de queso fundente

7,00

Pan Perdido

Pan Perdido

Torrija, fino brioche casero con helado de vainilla

6,50

Restaurante Sargo Madrid | Tarta casera de chocolate

Tarta casera de chocolate fundente

7,00

Coulant de chocolate y helado de violetas

Coulant de chocolate y helado de violetas

6,50

Restaurante Sargo Madrid - Gyozas de manzana con helado de vainilla

Gyozas de manzana

con helado de manzana verde y vainilla

6,50

Cócteles



Cóctel Italicus Spritz -Restaurante Sargo Madrid

Itálicus Spritz

8,00

Cóctel refrescante con mezcla de cítricos, como bergamota y pomelo. Toques florales ideal para el verano.

Cóctel Mojito Sargo -Restaurante Sargo Madrid

Mojito Sargo

10,00

Creación exclusiva de la combinación de sabores de manzana, ciruela y pomelo. Una experiencia inolvidable.

Cóctel Expresso Martini -Restaurante Sargo Madrid

Expresso Martini

10,00

Cóctel suave y elegante con ligeras notas a vainilla. Para los amantes del café.

Cóctel Moscow Mule -Restaurante Sargo Madrid

Moscow Mule

8,00

Clásico cóctel americano, de sabor intenso a combinación de jengibre y la acidez de la lima.

Cóctel Spicy Margarita - Restaurante Sargo Madrid

Spicy Margarita

10,00

Mezcla afrutada y dulce con piña, lima y canela, con un sutil toque picante.

Cóctel Nikkei Sour - Restaurante Sargo Madrid

Nikkei Sour

10,00

Exótica combinación de ciruela japonesa y pisco peruano. Sabor afrutado con notas a almendra y mazapán.

Pan y aperitivo 2€ por comensal

ALÉRGENOS