Entrantes

Para comenzar, una variedad de entrantes para ir abriendo boca y basado en la elección de la mejor materia prima.
Tabla de ibéricos; chorizo, salchichón y lomo

9 (½) – 17

Tabla de quesos

9 (½) – 17

Tabla de jamón de bellota

13 (½) – 24

Croqueta de choco en su tinta

2,5

Croqueta de rabo de toro

2,5

Croqueta de setas

2,5

Combo de 6 croquetas

12,5

Anchoa 00 de Santoña, panko crujiente y tomate

19,5

Carpaccio de carabinero

16

Pulpo a la brasa, kimchie, ajada y batata

19

Canelón de aguacate, centollo, polvo alga nori y algas encurtidas

16

Potito de ensaladilla con gambitas, huevas de pez volador y mahonesa al Jerez

10,5

Corvina en dos temperaturas, yakiniku, cebolla morada y flor de loto frita

16

Milhojas de patatas bravas con trío de salsa

10,5

Panceta a baja temperatura, a la brasa, chipirón y tártara

14,5

Zamburiña a la plancha con majado de ajo y perejil

18

Merluza de Celeiro frita en tempura,con salsa tártara y ralladura de lima

15,5

Huevo a baja temperatura con solomillo al ajillo y ahumado al momento

18

Tartar de atún rojo Balfegó

20

Cocktail de langostino tigre, naranja, lechuga viva y endivia roja

16,8

De la huerta

Ensalada gallega, tomate, lechuga y cebolla, traídos de la huerta gallega

13

Flor de alcachofa confitada y frita, crema de coliflor y panceta crujiente

16,50

Tomate feo de Tudela con ventresca

14

Papillote de verduras, salsa de ostras y salsa de soja ahumada

14

De cuchara

Nuestras famosas lentejas con foie casero y huevo a 64ºC

10 (½) – 19

Fabes con almejas

12 (½) – 22

Crema de setas, huevo y carpaccio de hongo Portobello

16

Del Mar

Lomo de sargo a la brasa, puré de chirivía y verduritas

19

Sashimi de atún rojo Balfegó, guacamole, aji, soja/miel y wakame

20

Merluza de Celeiro a 65ºC, espuma de patata y ajada

22

Cabracho frito entero (recomendado 2 personas)

32

Pappardelle con almejas en su jugo de mar

23

Rodaballo salvaje con meunière

28

Del Matadero

Costilla a baja temperatura al estilo Pekín

19

Albóndigas de vaca vieja con patatas paja

20

Carrilleras de ternera estofadas, puré de boniato y polvo de tomate

21

Entrecot de vaca vieja (300gr), con verduras a la brasa y salsa de queso Cebreiro

22

Secreto ibérico, patatas fritas y verduras encurtidas

19

“El chuletón” de rubia gallega madurada 35 días con patata gajo y ensalada

55 / Kg

Croqueta de rabo de toro

2,5

Croqueta de choco en su tinta

2,5

Combo de 6 croquetas

12

Sardina escabechada con zanahoria y puerro

3

Pincho de tartar de atún rojo Balfegó

4,5

Pincho de steak tartar sobre milhoja de patata

4,5

Pimientos de Padrón

6

Paté de mejillones casero

7,5

Panceta, chipirón a dos texturas y salsa tártara

14,5

Milhojas de patatas con 3 salsas

10,5

Potito de ensaladilla rusa

10,5

Tablas

Tabla de ibéricos: chorizo, salchichón y lomo

9 (½) – 17

Tabla de quesos

9 (½) – 17

Tabla de jamón de bellota

13 (½) – 24

Cazuelas

Cazuela de ropa vieja

12

Cazuela de lentejas con huevo a baja temperatura y pie

10

Cazuela de merluza de Celeiro en tempura con salsa tártara y ralladura de lima

15,5

Nuestras conservas

Mejillones en conserva

8,5

Sardinas en conserva con toque picante

9,5

Navaja gallega en conserva

12

Zamburiña en salsa

12

Anchoa de Santoña

9,5

Postres

Manzana osmotizada, azúcar moscovada y ralladura de lima

5

Nuestras fresas con nata

7

Chocolate con cítricos en texturas

6,50

Se me ha caído la tarta de queso

7

Melonjito

5,50

Chocolate a la quinta potencia

7

Gofre casero, chocolate y fruta de temporada
(min 2pax)

14

Tabla de quesos con mermeladas y membrillo

13

Helados

Violeta de Madriz

5,50

Mojito Bacardi espirituoso

5,50

Uva “Tempranillo”

5,50

Mango de Brasil

5,50

Sandía de verano

5,50

Nata fresca

5,50

Chocolate intenso

5,50

Nutellino con avellana

5,50

Galleta Oreo con chocolate blanco

5,50

Degustación de helados en mini cucuruchos

10

Precios en euros con I.V.A incluido.

Calle General Díaz Porlier, 57 28006 Madrid

910 10 66 57

    

Lunes - Jueves 13:00 - 02:00
Viernes - Sábado 13:00 - 02:30
Domingo 13:00 - 18:00